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Manager en Restauration Collective

(casablanca)



Détails de l’annonce

Poste proposé : Manager en Restauration Collective

Nous recrutons un Manager en Restauration Collective 

Missions :

Budget et suivi administratif :

  • Suivi et contrôle de tous les postes budgétaires (CA, marge commerciale, personnel, logistique, maintenance…) ;
  • Présentation des indicateurs de performances relatifs à la gestion lors des réunions mensuelles de direction ;
  • Préparation du budget N+1 pour proposition à la direction.

Ressources humaines :

  • Suivi des recrutements, intégrations et formations des équipes ;
  • Gestion de temps de présence et suivi de performances.
  • Gestion de la discipline en étroite collaboration avec la DRH.
  • Gestion du personnel du restaurant : veiller à la bonne exécution des tâches et responsabilités de ses collaborateurs.
  • Organisation du travail d’équipe.
  • Réalisation des plannings (affichage) et contrôle des retards/absences

Gestion des stocks :

  • Gestion et fiabilisation des stocks physiques;
  • Organisation et supervision des inventaires selon les plannings mis en place.
  • Contrôle et suivi des écarts de consommation (théorique / Réel ) .

Gestion de la qualité :

  • Suivi des formations et du contrôle hygiène / qualité en collaboration avec le département qualité ;
  • Assurer le contrôle de l’hygiène globale de la cuisine et des cuisiniers (Uniformes, couteaux, hygiène personnelle…).
  • Définition, élaboration et application des procédures et mode opératoires cohérant avec les normes professionnelles.
  • Participation et suivi des commissions de restauration.
  • Pilotage des enquêtes de satisfaction avec la Direction Marketing.

Gestion de la prestation :

  • Mise en place des fiches techniques ;
  • Participation à l’élaboration de la carte et des menus.
  • Veiller au bon déroulement de la mise en place (préparation), du service et du rangement/nettoyage.
  • Encadrement, organisation et coordination du travail des cuisiniers au sein du service.

Gestion du cash et du recouvrement :

  • Application des procédures du contrôle du cash (caisses, badgeuses…) ;
  • Contrôle des rapprochements bancaires sur dépôt ;
  • Assurer une remontée rapide, contractuellement fiable et précise des journaux de vente ;
  • Participation active au recouvrement des créances auprès du client.
Profil recherché pour le poste : Manager en Restauration Collective

Formation et expérience requise :

  • De formation Bac+3 en gestion hôtelière et restauration ou en gestion d’entreprise vous justifiez de 3 ans d’expérience dans un poste similaire acquise idéalement en Restauration collective. ,
  • Connaissance des techniques de gestion opérationnelle en restauration.
  • Maîtrise des techniques de management

Compétences Techniques:

  • Esprit d’initiative
  • Sens de l’organisation
  • Bonne présentation

Qualité personnelle

  • Rigueur 
  • Esprit de leadership
  • Capacité d’intégration et d’adaptation
  • Organisé, méthodique
  • Très bon relationnel
  • Sens du service.
Critères de l’annonce pour le poste : Manager en Restauration Collective
Métier:
Tourisme, hôtellerie, restauration
Secteur d´activité:
Agroalimentaire
Hôtellerie, restauration
Type de contrat:
CDI
Région:
Casablanca
Ville:Casablanca
Niveau d’expérience:
Expérience entre 2 ans et 5 ans
Niveau d’études:
Bac+3
Langues exigées:
françaisbon niveau
Nombre de poste(s):1












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